二@按冷庫的設(shè)計溫度分

 

 

 

　　三@按冷房的結(jié)構(gòu)分

 

 

 

 

 

 

　　1.冷庫庫房及加工間

 

　　冷庫庫房及加工間包括：

 

　　（1）冷庫庫房。是儲存貨品的主要場所。庫房要保持恒定溫度，并有溫度監(jiān)控設(shè)施、逃逸門等裝置。

 

　　（2）速凍間。用于需要凍結(jié)的食品，由常溫狀態(tài)快速降至-15℃或-18℃，加工周期一般為24小時。

 

　　（3）預(yù)冷間。用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行預(yù)冷。加工周期一般為12～24小時，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　（3）衛(wèi)生間 
 

 

 

　　冷庫附屬設(shè)施房包括：

 

　　（1）制冷機(jī)房。制冷機(jī)房是冷庫的主要設(shè)備所在地，要根據(jù)建筑設(shè)計要求留足空間和與庫房的距離。制冷機(jī)房也要按照要求設(shè)有防火，逃逸等設(shè)施和通道。

 

　　（2）變電間。高低壓配電間是供應(yīng)制冷機(jī)房和辦公等用電的設(shè)備場所。

 

　　（3）維修充電房。冷庫的用作所使用的叉車、堆高機(jī)等設(shè)備的維修、充電需要配備合適的場所，并且要配備洗眼器等防護(hù)設(shè)施。

 

 

　　（一）庫址選擇的基本條件

 

　　冷庫式服務(wù)于貨品冷凍鏈過程中，用于加工、儲存和周轉(zhuǎn)的場所。它的地點的選擇關(guān)系到整體物流的成本，也關(guān)系到貨品的質(zhì)量、對周邊環(huán)境影響等諸多因素。冷凍庫房的選址要根據(jù)其特點和需求注意以下幾方面。

 

　　1.經(jīng)濟(jì)分析

 

　　庫房地點的選擇首先要進(jìn)行貨物流通成本的分析，不但要考慮庫房單一運(yùn)作成本，還要考慮綜合物流成本。冷庫應(yīng)根據(jù)其使用性質(zhì)，在產(chǎn)地、貨源集中地區(qū)或主要消費區(qū)選址，力求符合商品的主流向。應(yīng)盡量靠近城鎮(zhèn)，但又不能選在城鎮(zhèn)中及其飲用水源的上游。

 

　　2.交通條件

 

　　交通運(yùn)輸，應(yīng)考慮選址附近具有便利的水陸交通運(yùn)輸條件，以利貨物調(diào)入和調(diào)出。對于大中型冷庫，要求附近有船舶碼頭或鐵路通過，而且接軌方便，力求縮短專用線的長度；中小型冷庫主要以公路運(yùn)輸為主，故應(yīng)盡量靠近公路，以縮短庫外新建道路的長度。交通方便要考慮城市發(fā)展的速度，盡量避免在交通區(qū)域內(nèi)建設(shè)庫房。

 

　　3.周邊環(huán)境

 

　　冷庫周圍應(yīng)有良好的環(huán)境，應(yīng)遠(yuǎn)離可產(chǎn)生有害氣體、煙霧、放射性物質(zhì)、風(fēng)塵、臭味或?qū)Φ叵滤袊?yán)重污染的企業(yè)。盡量選在工業(yè)區(qū)的上風(fēng)地帶及污水處理場排出口的上游。冷庫的衛(wèi)生防護(hù)距離，符合國家有關(guān)規(guī)定。

 

　　4.地形地質(zhì)

 

　　庫房建筑要有良好的地質(zhì)條件，且地下水位低，其高水位應(yīng)盡可能在擬建冷庫的地下室地坪以下以及結(jié)凍線以下。同時應(yīng)與城鎮(zhèn)規(guī)劃現(xiàn)有的公路標(biāo)高和鐵路、碼頭的標(biāo)高相適應(yīng)。

 

　　5．水電供應(yīng)

 

　　冷庫是用水、用電較多的企業(yè)。水源條件極為重要，冷庫有充足的水源，以保證制冷機(jī)用水和庫房運(yùn)作用水的需要。冷庫供電系統(tǒng)穩(wěn)定，并且有保證。需要有可靠的電壓、穩(wěn)定的電源，并且輸電路應(yīng)盡量短。供電系統(tǒng)是雙路供電系統(tǒng)，如果不能保證供電，冷庫需自備發(fā)電機(jī)系統(tǒng)。

 

 

 

　　冷庫的平面設(shè)計要依據(jù)庫房功能要求和建筑設(shè)計的基本準(zhǔn)則統(tǒng)一考慮。既滿足冷庫各個組成部分的功能要求，達(dá)到合理，又符合建筑設(shè)計的一般準(zhǔn)則。平面設(shè)計的合理與否，對冷庫的基本投資、經(jīng)營管理費用、吞吐量和使用壽命等都有直接的關(guān)系。盡管各類冷庫的使用性質(zhì)、生產(chǎn)規(guī)模、服務(wù)對象以及客觀條件各不相同，但建筑平面布置均應(yīng)滿足以下基本要求：

 

　　（1）貨品流通順暢、不交叉；生產(chǎn)和進(jìn)出庫運(yùn)輸順暢，作業(yè)不干擾，路線短。

 

　　（2）符合廠（庫）區(qū)總平面布局的要求，與生產(chǎn)環(huán)節(jié)和進(jìn)庫貨品流向銜接協(xié)調(diào)。

 

　　（3）高低溫區(qū)分明確，盡可能各自分開。

 

　　（4）在高度分區(qū)明確、內(nèi)部間隔合理的前提下，縮小絕熱圍護(hù)層的面積。

 

　　（5）庫房立柱分布整齊，間距一致，結(jié)構(gòu)簡單。

 

　　（6）庫房維修方便，并留有庫房擴(kuò)建預(yù)留地。

 

　　冷庫的投入使用及管理
 

 

　　冷庫與一般通用庫房不同，它的結(jié)構(gòu)，使用性能都有特殊的要求。冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密封性庫房，具有怕潮、怕水、怕風(fēng)、怕熱交換等特性。因此，在使用庫房時，應(yīng)注意以下的問題：

 

　　（1）冷庫門要保持常閉狀態(tài)，商品出入庫時，要隨時關(guān)門。空氣的對流是溫度散失的主要原因，所以要盡量減少冷熱空氣的對流，凡經(jīng)常出入庫貨品的門要安裝空氣幕、塑料隔溫簾或快速門等裝置。

 

　　（2）冷庫內(nèi)各處（包括地面、墻面和頂棚）應(yīng)無水、霜、冰，庫內(nèi)的排管和冷風(fēng)機(jī)要定期除霜、化霜。庫房墻面和頂棚出現(xiàn)冰霜可能是庫房漏氣或隔熱層失效造成的，所以要嚴(yán)格檢查。
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